Passione Nautica ®

Tagliata di tonno all'aceto balsamico
una fetta di tonno fresco ..... a pensarci bene meglio freschissimo
2 cucchiai di olio extra di quello buono

per la salsina all'aceto balsamico:
2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 cucchiaio d'olio
il succo di mezzo limone
sale
pepe


scaldare i cucchiai d'olio in una pentola col fondo alto e col bordo alto
appena sarà caldo mettere il tocco di tonno,
appoggiare il coperchio, ma non chiuderlo completamente. Deve rosolare un 3 minuti per lato, giusto per scottare leggermente la fetta di pesce.... i tempi di cottura possono variare sulla scorta della grandezza del tonno e da quanto vi piace il pesce crudo.
Per la salsina : è sufficiente fare un battuto (con una forchetta) tutti gli ingredienti...

impiattare il tonno e condire con il battuto...

si ringrazia una nota trattoria di Schiavonea, fraz di Corigliano (Cs) per avermi fatto assaggiare questa squisitezza

non vi dico come sono uscito dal locale.... tutta la cena è stata:

pepata di cozze,
fritto di totanetti
paranza

tonno

sorbetto di limone...

tutto accompagnato da un ottimo chardonnay....

anch'io per ora seguo la stessa dieta...

sai la prova costume e' andata male.....

Slurp slurp, mmmmm.

Provate anche la ceviche di tonno o altro pesce nobile come lo preparano in centramerica:

Tagliare la polpa del pesce grossolanamente in punta di coltello, lasciar marinare in succo di lime, cipolla ed aglio tritati al coltello, sale e pepe, coriandolo fresco oppure dalle ns. parti un pizzico di prezzemolo, olio di oliva, grattata di zenzero fresco, una bella annaffiata di gin o di bacardi e qualche goccia di angostura. ( io mi fermo qui, nel caribe aggiungono anche il pomodoro a dadini, fate voi ) Mangiate fresco dopo un quarto d'ora di marinatura, accompagnatelo con crostoncini di pane tostato e possibilmente abbinateci un paio di bottiglie di bollicine fini di qualità... e attenti perchè è fortemente afrodisiaco.

Slurp