Conserve di Tonno.-

La passione che ci accomuna.
Avatar utente
Don Diego
Appassionato
Messaggi: 848
Iscritto il: 20 gen 2009, 19:28
Imbarcazione posseduta: Dorado 22 Sessa mt.6.50 - Yamaha 150
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale (proprio sotto casa)
Località: Taranto

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Don Diego »

Intanto gustiamoci questo simpatico video di domenica scorsa :lol: :lol:
http://www.youtube.com/watch?v=UqqXcPpmyFU[youtube][/youtube]
Pino
Avatar utente
quincey
Appassionato
Messaggi: 393
Iscritto il: 28 mag 2009, 17:08
Imbarcazione posseduta: Coverline 640 cabin + johnson 175 cv 2t
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale
Località: Rossano (cs)

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da quincey »

Don Diego ha scritto:Intanto gustiamoci questo simpatico video di domenica scorsa :lol: :lol:
http://www.youtube.com/watch?v=UqqXcPpmyFU[youtube][/youtube]

il vs video ha riscosso la piena approvazione del Capitano del Kesia e dell'umile mozzo-marinaio....

povero Zorro! siamo con te.... :smt058
Maurizio
Avatar utente
Don Diego
Appassionato
Messaggi: 848
Iscritto il: 20 gen 2009, 19:28
Imbarcazione posseduta: Dorado 22 Sessa mt.6.50 - Yamaha 150
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale (proprio sotto casa)
Località: Taranto

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Don Diego »

quincey ha scritto:
Don Diego ha scritto:Intanto gustiamoci questo simpatico video di domenica scorsa :lol: :lol:
http://www.youtube.com/watch?v=UqqXcPpmyFU[youtube][/youtube]

il vs video ha riscosso la piena approvazione del Capitano del Kesia e dell'umile mozzo-marinaio....

povero Zorro! siamo con te.... :smt058
Che fai? Ti schieri dalla parte di un perdente? :sarc :sarc :sarc
Pino
Avatar utente
Bimbo-Mix
Appassionato
Messaggi: 1093
Iscritto il: 04 mag 2005, 21:00
Imbarcazione posseduta: Zaniboni F 235 cabin.
Dove Navighiamo: Ionio settentrionale.-
Località: Taranto
Contatta:

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Bimbo-Mix »

Quincey domenica prossima siamo da te ............Zorro ha deciso visto il tuo interessamento di premiarti con una sua visita......................ad onor del vero dovevamo venire questa domenica ma visto che la moglie l'ha abbandonato per una settimana preferendo la compagnia del figlio a Roma, ci ha costretti a rinviare tutto a domenica prossima.................. :smt039
Nando
Avatar utente
Don Diego
Appassionato
Messaggi: 848
Iscritto il: 20 gen 2009, 19:28
Imbarcazione posseduta: Dorado 22 Sessa mt.6.50 - Yamaha 150
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale (proprio sotto casa)
Località: Taranto

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Don Diego »

Sono appena tornato da una battuta di tonnetti con Zorro.......è andata molto male :( :( ....neanche uno.....mi sa che Zorro porta sfiga......
La prossima domenica andrò nuovamente con Bimbo :smt044 :smt044 :smt044
Pino
Avatar utente
Bimbo-Mix
Appassionato
Messaggi: 1093
Iscritto il: 04 mag 2005, 21:00
Imbarcazione posseduta: Zaniboni F 235 cabin.
Dove Navighiamo: Ionio settentrionale.-
Località: Taranto
Contatta:

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Bimbo-Mix »

Don Diego ha scritto:Sono appena tornato da una battuta di tonnetti con Zorro.......è andata molto male :( :( ....neanche uno.....mi sa che Zorro porta sfiga......
La prossima domenica andrò nuovamente con Bimbo :smt044 :smt044 :smt044
Mercoledì si va a fare conserve di tonno :smt044 :smt044 :smt044
Nando
Avatar utente
quincey
Appassionato
Messaggi: 393
Iscritto il: 28 mag 2009, 17:08
Imbarcazione posseduta: Coverline 640 cabin + johnson 175 cv 2t
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale
Località: Rossano (cs)

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da quincey »

Don Diego ha scritto:... La prossima domenica andrò nuovamente con Bimbo :smt044 :smt044 :smt044
:smt017 :smt017 :smt017 :smt017 :smt017
sono stra-perplesso...
Bimbo-Mix ha scritto:Quincey domenica prossima siamo da te ............Zorro ha deciso visto il tuo interessamento di premiarti con una sua visita......................ad onor del vero dovevamo venire questa domenica ma visto che la moglie l'ha abbandonato per una settimana preferendo la compagnia del figlio a Roma, ci ha costretti a rinviare tutto a domenica prossima.................. :smt039
Maurizio
Avatar utente
walter61
Appassionato
Messaggi: 103
Iscritto il: 27 ago 2009, 23:38
Imbarcazione posseduta: CBS Harmony
Dove Navighiamo: mediterraneo
Località: Pomezia

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da walter61 »

Don Diego ha scritto:
walter61 ha scritto:oggi ho fatto una prova, come priva volta, seguendo le istruzioni di Bimbomix.
Spero di non aver sbagliato nulla, mi resta da fare il sottovuoto a bagnomaria... :smt039 :smt039
Terminata l'operazione? ;)
Com'è andata?
Che tipo di vasetti hai usato?
Muoviti sù.....facci sapere :lol: :lol: :lol:
mi so impazzito col bagno maria.... ero convinto che il "clik clak" lo doveva fare durante la bollitura, :smt017 :smt017 :smt017 :smt017
Alla fine dopo un paio d'ore ho spento il gas... la mattina seguente ho trovato la sorpresa che invece il tappo aveva fatto il sottovuoto.... che scemo è normale che sarebbe avvenuto raffreddandosi.... vabbè lezione imparata.

Ho usato i vasetti da conserva quelli della bormioli, non so se avete presente, ma la mia prova col palamita, che vi ricordo era congelato, lo fatta per fare un test (assaggino). La cibaria quindi è pronta.... quindi alla prima occasione vedrò l'effetto gusto.... e vi faro sapere se ne è valsa la pena.

In sincerità non ho atteso le 24 di attesa per l'asciugatura, diciamo che avrò atteso un paio d'ore il pesce mi era sembrato pronto e asciutto....
staremo a vedere.
L'unica nota, per la quale chiedo vostri pareri e il colore dell'olio.
Dopo il bagno maria, non so se determinato dal mio rimbabimento per il sottovuoto ed il troppo tempo di bollitura.... l'olio ha acquisito un effetto leggermente velato.
Avatar utente
Bimbo-Mix
Appassionato
Messaggi: 1093
Iscritto il: 04 mag 2005, 21:00
Imbarcazione posseduta: Zaniboni F 235 cabin.
Dove Navighiamo: Ionio settentrionale.-
Località: Taranto
Contatta:

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Bimbo-Mix »

Qualche giorno e l'olio ritornerà limpido e trasparente sulle 2 ore per far asciugare il pesce sono perplesso.................
Nando
Avatar utente
walter61
Appassionato
Messaggi: 103
Iscritto il: 27 ago 2009, 23:38
Imbarcazione posseduta: CBS Harmony
Dove Navighiamo: mediterraneo
Località: Pomezia

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da walter61 »

Bimbo-Mix ha scritto:Qualche giorno e l'olio ritornerà limpido e trasparente sulle 2 ore per far asciugare il pesce sono perplesso.................
ho fatto un solo vasetto alla fine...
La palamita avrà fatto 400 gr, forse le dimensioni ....

Ho fatto cosi....
scolato per bene, svuotata la pentola dell'acqua.
Messo lo scolino con il pesce nella pentola con sopra il coperchio, alzato su di un lato per evitare la condensa.
Forse questo processo, e la modica quantità ha velocizzato il processo.

Quando ho iniziato a pulirlo era veramente asciutto, tant'è che la pelle veniva via con difficoltà. ;)
Avatar utente
Don Diego
Appassionato
Messaggi: 848
Iscritto il: 20 gen 2009, 19:28
Imbarcazione posseduta: Dorado 22 Sessa mt.6.50 - Yamaha 150
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale (proprio sotto casa)
Località: Taranto

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Don Diego »

Secondo me .....come scelta di vasetti in vetro.....hai scelto bene......come procedura di bollitura :smt017 .......avrai fatto qualche casino.........ho il dubbio che durante la superTroppoLunga bollitura, sarà entrata un pò d'acqua all'interno e pertanto l'olio...sembra come sporco .......Controlla meglio il tappo..... pigianolo al centro con l'alluce non deve rientrare altrimenti.... lo apri e buon appetito! ;)
Pino
Avatar utente
walter61
Appassionato
Messaggi: 103
Iscritto il: 27 ago 2009, 23:38
Imbarcazione posseduta: CBS Harmony
Dove Navighiamo: mediterraneo
Località: Pomezia

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da walter61 »

Don Diego ha scritto:Secondo me .....come scelta di vasetti in vetro.....hai scelto bene......come procedura di bollitura :smt017 .......avrai fatto qualche casino.........ho il dubbio che durante la superTroppoLunga bollitura, sarà entrata un pò d'acqua all'interno e pertanto l'olio...sembra come sporco .......Controlla meglio il tappo..... pigianolo al centro con l'alluce non deve rientrare altrimenti.... lo apri e buon appetito! ;)
No Don Diego... forse mi sono espresso male.... il sottovuoto è fatto bene.
Solo che da "gnurant" immaginavo che durante la bollitura, che a bagno maria si fa con un ora (consiglio della mamma), avvenisse il sottovuoto e quindi facendo la pressione sul tappo, il "clik clak" non ci doveva stare.... invece alla fine della bollitura al contrario il sottovuoto sembrava non essersi fatto. Poi il mattino seguente ho ricontrollato il vasetto freddo ed il tappo era a posto con il sottovuoto fatto.

Il colore dell'olio già se schiarito... :smt023 :smt023
Avatar utente
Zorro
Appassionato
Messaggi: 2439
Iscritto il: 20 gen 2006, 18:29
Imbarcazione posseduta: - -
Dove Navighiamo: -
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Zorro »

Don Diego ha scritto:Sono appena tornato da una battuta di tonnetti con Zorro.......è andata molto male :( :( ....neanche uno.....mi sa che porto sfiga a Zorro......
La prossima domenica andrò nuovamente con Bimbo :smt044 :smt044 :smt044
La sfiga se la porta da solo. Oggi è uscito e ha preso





tanta acqua a catinelle............................................. :smt044 :smt044 :smt044 :smt044 :smt044
Avatar utente
Don Diego
Appassionato
Messaggi: 848
Iscritto il: 20 gen 2009, 19:28
Imbarcazione posseduta: Dorado 22 Sessa mt.6.50 - Yamaha 150
Dove Navighiamo: Jonio settentrionale (proprio sotto casa)
Località: Taranto

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Don Diego »

:smt013 :smt013 :smt013 Acqua a catinelle le prenderai tu con la tua barca piena di buchi... sotto e sopra :smt054

Oggi, nonostante tanta pioggia, io e la mia metà abbiamo continuato a trainare....anche perchè ....con la cabina della mia "PassioneNautica" si rimane asciutti anche dopo un diluvio :smt019

A dire il vero abbia ferrato poca roba, ma in compenso la pioggia battente sul tetto ci ha tanto rilassato e divertito ;)

ALLA FACCIA DI PIPPO!!!! (detto Zorro) :smt054 :smt054 :smt054 :lol: :lol: :lol: :smt058
Pino
Avatar utente
Bimbo-Mix
Appassionato
Messaggi: 1093
Iscritto il: 04 mag 2005, 21:00
Imbarcazione posseduta: Zaniboni F 235 cabin.
Dove Navighiamo: Ionio settentrionale.-
Località: Taranto
Contatta:

Re: Conserve di Tonno.-

Messaggio da Bimbo-Mix »

Confermato mercoledì 30 c.m. le previsioni indicano tempo buono per fare conserve di tonno..................... :smt044 armate le canne che si parte.......... :smt044
Nando
Rispondi