sardine in saor

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Stefanino
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sardine in saor

Messaggio da Stefanino »

oggi ho scoperto che questa ricetta e antica e di origine veneziana e veniva usata quando si usciva con i pescherecci e si stava fuori dei giorni e non cerano freezer per conservare le pietanze
e adesso apprezzo il fatto che siano piu buone piu tempo che passa non so se puo interessare la ricetta o se e gia conosciuta da tutti, proponendo una cosa ovvia.
per cui se qualcuno non la conosce la inserisco volentieri
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Stefanino
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Re: sardine in saor

Messaggio da Stefanino »

e bellisimo averle in barca soppratutto alle 11 di mattina quando capita il famoso languorino nautico :smt044
ingredienti per 4 persone
4 cipolle
2 kg di sardine
si friggono le sardine con 2 cm d'olio
quando cotte si adagiano su una carta
nella stessa teglia con l'olio avanzato, si mettono le 4 cipolle affettate abbastanza fine
su fuoco veloce loro a quel punto buttano fuori l'aqua e si spadellano con loliazo suo VIRGOLA insaporito della frittura di sarde
quando la cipolla diventa scialba si spegne
a questo punto si prende una terrina e si fa un letto di cipolla poi un letto di sarde un letto di cipolla un letto di sarde a strati e si continua ,alla fine si versa sopra il rimanente olio
si mette in frigo una notte
poi per 5 gg diventa sempre piu saporita

da notare che questa e la ricetta base originale poi ci sono molte varianti che le conosco tutte ma fin che sono giovine :smt044 uso questa MMMOOOLLLTTTOOO LLLEEEGGGEEERRRAAA :smt044 :smt044 :smt044 :smt044
se vi interessanole varianti piu leggere e piu diggeribili le posto :inchino
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Re: sardine in saor

Messaggio da Ondanomala »

BUONISSIME!!!!!!!!
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Re: sardine in saor

Messaggio da sandro006 »

ne sono giotto grazie per aver svelato il segreto :inchino
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teoteo
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Re: sardine in saor

Messaggio da teoteo »

io ogni volta non riesco a femarmi.. ne mangio fino a star male e passare la notte in bianco... ma scusa in questa ricetta non vedo l'aceto, che mi risulta essere ingrediente fondamentale, o sbaglio? almeno così le fa mia nonna che aveva un'osteria a venezia cinquant'anni fa... domani le chiedo la sua ricetta
ciaoooooo
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Kraken
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Re: sardine in saor

Messaggio da Kraken »

Credo anche io che manchi l'aceto ma solo se si devono conservare per più giorni.Domanda,le sardine devono essere spinate???? :smt039 :smt039 :smt039 :smt039
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Re: sardine in saor

Messaggio da teoteo »

Kraken ha scritto:Credo anche io che manchi l'aceto ma solo se si devono conservare per più giorni.Domanda,le sardine devono essere spinate???? :smt039 :smt039 :smt039 :smt039
... bella domanda!
E' come cercare la ricetta "originale" che so... del ragù, o del tiramisù: infinite varianti, interpretazioni e chi più ne ha più ne metta!
Io preferisco togliere solo testa ed interiora, così le sardine rimangono più salde e gustose di sardina...
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Re: sardine in saor

Messaggio da Kraken »

teoteo ha scritto:
Kraken ha scritto:Credo anche io che manchi l'aceto ma solo se si devono conservare per più giorni.Domanda,le sardine devono essere spinate???? :smt039 :smt039 :smt039 :smt039
... bella domanda!
E' come cercare la ricetta "originale" che so... del ragù, o del tiramisù: infinite varianti, interpretazioni e chi più ne ha più ne metta!
Io preferisco togliere solo testa ed interiora, così le sardine rimangono più salde e gustose di sardina...
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Re: sardine in saor

Messaggio da Stefanino »

l'aceto a me non piace nelle sardine anche se una puntina nella soffocatura della cipolla ci sta
anchio tolgo la testa e linteriora e basta
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Re: sardine in saor

Messaggio da sandro006 »

ma scusate non bisogna squamarle ? :smt102 :smt102
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Re: sardine in saor

Messaggio da furiots »

in realtà sono sardoni in savor.........La sarda ha squame, i sardoni no. Piatto eccellente .Provate a pescare un pò di aguglie e prepararle nello stesso modo......fantastiche
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Re: sardine in saor

Messaggio da Stefanino »

furiots ha scritto:in realtà sono sardoni in savor.........La sarda ha squame, i sardoni no. Piatto eccellente .Provate a pescare un pò di aguglie e prepararle nello stesso modo......fantastiche
e se provate i sgombri piccoli e scampi sono eccezzioneli
furio non deludi mai quando passo per trieste vengo a conosceriti :smt023
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Re: sardine in saor

Messaggio da Stefanino »

quello che vuol dire furio....... le alici da noi vengono chiamati sardoni (non sono sardine grandi)
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Re: sardine in saor

Messaggio da bebo »

Maaaaa........ le vendono già fatte e pronte? :smt083 :smt083 :smt083 :cool:
Umberto
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Re: sardine in saor

Messaggio da Stefanino »

bebo ha scritto:Maaaaa........ le vendono già fatte e pronte? :smt083 :smt083 :smt083 :cool:
e fanno schifo :smt102
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