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Bibarasse in cassopipa

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vivi66
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Bibarasse in cassopipa

Messaggio da vivi66 »

Bibarasse in "cassopipa" ....o meglio vongole in soffritto di cipolla 



2 kg di vongole comuni 

2 cipolle bianche di Chioggia di medie dimensioni

1 mazzetto di prezzemolo
1/4 di vino bianco secco

1/2 bicchiere d'olio evo
pepe
2/3 peperoncini secchi

Lasciate spurgare dalla sabbia le vongole in acqua di mare per almeno 4 o 5 ore.
Metterle in un recipiente coperto a fuoco minimo e non appena si aprono toglierle dal fuoco. Conservare la loro acqua di cottura.
Affettare le cipolle e rosolarle nell'olio, aggiungere i peperoncini.
Dopo alcuni minuti aggiungere le vongole, il prezzemolo tritato finemente, un po’ della loro acqua di cottura, un giro di pepe e un giro di vino. Mettere il coperchio. Aggiungere ancora pepe e vino. Continuare così finchè le vongole sono cotte, circa 15/20 minuti. 
Servire subito con dei crostoni di pane da inzuppare nel sughetto.

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vivi66
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Re: Bibarasse in cassopipa

Messaggio da vivi66 »

ma nessuno le conosce???

Lorelay

Re: Bibarasse in cassopipa

Messaggio da Lorelay »

Io, sono ottime sopratutto se il prezzemolo poi viene spruzzato verso fine cottura :smt023

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Ydra
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Re: Bibarasse in cassopipa

Messaggio da Ydra »

Per vongole comuni intendi le <pevarasse>. Perche le ho mangiate proprio oggi apranzo.
Ciao Luigi

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vivi66
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Re: Bibarasse in cassopipa

Messaggio da vivi66 »

Ydra ha scritto:Per vongole comuni intendi le <pevarasse>. Perche le ho mangiate proprio oggi apranzo.
Ciao Luigi
si, noi le chiamiamo bibarasse o bevarasse :) sono buonissime!!

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